La Revue

Apprendre encore et encore et toucher à tout, tel est le but visé par Pascal Malette comme boucher à la Salaison Limoges de Terrebonne. Il optait pour ce métier après avoir suivi la formation "commis en alimentation" au Carrefour Jeunesse-Emploi des Moulins il y a trois ans. Il affirme être très heureux dans son métier et vouloir rester à son poste tant qu'on aura besoin de lui.

Louise Despatie

Commis en alimentation

"Mille métiers et mille misères" semblait être le lot de Pascal Malette avant de connaître le Carrefour Jeunesse-Emploi des Moulins. Comme la formation "commis en alimentation" l'intéressait à cause notamment du travail dans ce domaine qui ne manque pratiquement jamais, le jeune homme turbulent s'engage alors à s'asseoir de 8h30 à 16h30, cinq jours par semaine et complète ce cours avec madame Pierrette Darcy, coordonnatrice à la formation au CJE. "Cette formation était un projet pilote en alimentation au Carrefour Jeunesse-Emploi des Moulins. Le cours comprenait entre autre la mise en marché, le marketing, l'hygiène, les poissons, les fromages et la boucherie. Les formateurs, des travailleurs et spécialistes de la chaîne d'alimentation IGA, de l'école vétérinaire de St-Hyacinthe, de la Salaison Limoges et de nombreux autres sont venus offrir aux jeunes leur expertise et ont partagé leurs connaissances. L'un d'eux était Martin Limoges de la Salaison du même nom", explique
Madame Darcy.

Mangeur de viandes

Captivé par le domaine des viandes, Pascal opte de faire son stage dans ce commerce réputé du Vieux Terrebonne. "A la fin de la formation, j'aurais pu choisir le poisson, être commis au IGA ou encore travailler dans un entrepôt. Mais, comme je suis un mangeur de viandes et que le cours de Martin m'avait fort intéressé, j'ai décidé que c'était là mon choix numéro un" avoue Pascal.

Son cours n'étant même pas terminé, il saut à pieds joints dans son stage qui l'emballe à la condition que Martin Limoges le parraine et l'encadre bien.

"En plus de techniques, la formation comprenait des cours de connaissance et d'estime de soi, de gestion, de communication. Dès mon stage, j'ai tenté d'appliquer ce que j'avais appris. Cela a été plus que bénéfique. J'ai pris de l'assurance tout en pratiquant mon métier", mentionne Pascal. Il est essentiel de mentionner qu'un stage en milieu de travail doit être le prolongement d'une formation. A ce propos, madame Darcy souligne que tout stagiaire est là pour apprendre, se faire expliquer et devenir à l'aise avec son nouveau métier. C'est là le but d'un stage et les employeurs ne doivent jamais l'oublier.

Suivre le capitaine

A La Salaison Limoges, Pascal Malette précise qu'il a appris son métier en suivant le "capitaine", en le regardant travailler, en développant une polyvalence nécessaire à ce genre de travail. Il précise que l'ambiance, la chaleur humaine, la complicité, l'esprit d'équipe, le professionnalisme de chacun et l'excellence des produits offerts, en font un endroit de rêve pour travailler et il désire y rester très longtemps. "Il y a tellement de choses à savoir. Je crois que j'ai beaucoup de croûtes à manger avant d'être un Claude ou un Martin Limoges et d'atteindre leur haut degré de compétence. Je sais que j'y arriverai un jour. Tant qu'on aura besoin de moi, j'y resterai et j'apprendrai avec joie", soutient-il.