Tartare saumon fumé et agrumes

©courtoisie

Ça, ça change des atocas!

Colette Michaud, propriétaire de L’Adresse Gourmande, à Mascouche, a opté pour un tartare on ne peut plus original de la Boucanerie d’Henri comme suggestion de recette à faire durant le temps des Fêtes.

Ingrédients

¼ de tasse de citron confit haché finement
½ tasse de mandarines en conserve hachées finement
1. c thé d'aneth
4 c. thé de ciboulette
1 c. table de balsamique blanc
2 c. table d'huile d'olive noire extra vierge
400 g de saumon fumé en petits cubes

Préparation

Dans un récipient, déposer tous les ingrédients sauf le saumon. Bien mélanger.
Ajouter le saumon fumé en petits cubes. Remuer doucement.
Déposer dans un emporte-pièce.
Décorer au goût avec des pousses, chips ou encore du Jerky de saumon fumé.

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