Fromagerie Caribou ouvre le 18 juin!

Publié le 3 juin 2026 (Mis à jour le 3 juin 2026)
Lecture : 2 minutes

Sabrina Quesnel-Bolduc

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Mathew Das-Paul et Viviane Mathieu vont transformer le lait de la ferme Caribou en fromage.

Depuis plusieurs mois, Vivianne et Mathieu travaillent d’arrachepied pour bâtir leur projet de rêve : la Fromagerie Caribou. Le couple annonce l’ouverture de sa boutique de La Plaine pour le 18 juin prochain.

Installé à un kilomètre de la laiterie familiale de Viviane, le bâtiment moderne de la fromagerie s’impose au milieu des champs du chemin Gauthier à Terrebonne. À l’arrivée, Viviane mentionne avec enthousiasme que, depuis une semaine, ils ont « enfin » eu leur permis de production. « Nous avons produit notre premier fromage en grains et je suis extrêmement satisfaite de ce qu’on a sorti pour une première. » Dès le 18 juin, les clients pourront se présenter sur place, pour déguster les fromages de leurs crus, ainsi qu’une sélection issue d’autres artisans locaux. « Nous allons démarrer la boutique et la fromagerie avec des fromageries partenaires que nous aurons sélectionnées. » Au départ, le fromage en grains et le cheddar seront disponibles. « Nous sommes prêts à produire nos fromages affinés, mais ils seront prêts dans seulement un mois. »

Depuis un an, le couple est sur place pour s’assurer le bon déroulement de la construction de leur établissement. À l’entrée, tout a été pensé et choisit pour accueillir les clients et produire les fromages. Le soleil plombe sur les étagères qui restent encore à remplir : « Nous avons une boutique et une salle de dégustation, il reste seulement à finition à faire. » Quelques détails à faire, il reste de la finition avant l’ouverture. » Derrière, la salle de production laisse voir les équipements étincelants, prêt pour la production. « C’est le moment de tester pour voir comment le fromage réagit dans l’environnement, selon les équipements qu’on utilise. C’est le réglage des détails de la recette, pour avoir un produit super stable, puis que le consommateur ait toujours le même produit à l’achat. »

Qualité et éducation

Après quelques voyages en Europe, le duo s’étonnait que le monde fromager fût encore méconnu dans la région. « Le monde du fromage reste encore assez vague. Il a des fins connaisseuses, mais ce n’est pas la majorité. C’est là que nous autres, pour se démarquer de ce qui va se faire à l’épicerie, on veut vraiment miser sur l’expérience et sur le conseil qu’il va y avoir en boutique. » Pour lui, la Fromagerie Caribou a un rôle éducatif et souhaite que la personne qui entrera dans leur établissement puisse en ressortir avec une histoire à raconter.

« On va beaucoup se servir du fait qu’on est producteur pour expliquer le parcours du lait, l’importance des cultures aux champs, l’importance de l’alimentation aux vaches, l’importance de tout ça, le bien-être animal, qu’on met déjà beaucoup d’énergie depuis plusieurs années. Là, c’est notre chance de le mettre en lumière avec la fromagerie. Qu’ils ressortent avec un produit, mais aussi avec le sourire. »